Ce ne sont pas les plus belles qui font les grandes passions

La raison de cette observation proverbiale est très bien développée dans ce passage de La Bruyère (chapitre Du cœur) :

Une belle femme qui a les qualités d'un honnête homme est ce qu'il y a au monde d'un commerce le plus délicieux ; l'on trouve en elle tout le mérite des deux sexes.

Mais c'est rare. Le plus souvent, la beauté frappe sans toucher : on l'admire, on ne s'y attache pas. Ce sont les charmes plus modestes, plus singuliers, qui s'insinuent dans le cœur et y restent.

Madame de Sévigné écrit :

Il y a des grâces de beauté qui ne sont pas dans les régularités du visage.

Et Stendhal :

La beauté n'est jamais que la promesse du bonheur.

Voir aussi Les belles ne sont pas pour les beaux et L'amour est le revenu de la beauté.